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Bebidas -
Arequipa
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Escrito por Jufredo
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Se pone a hervir en una buena cantidad de agua 1 manojo de hinojo manteniendo el
estado de ebullición por unas cinco minutos. Luego se deja enfriar. Se llena una chomba limpia hasta la mitad.
Se agregan:
2 kilos de masa de pan en trocitos
1 paquete de 6 chancacas rubias
9 manzanas machacadas
9 membrillos machacados
1 cucharada de maíz tostado machacado
canela
clavo de olor y
pimienta de olor. Se mueve hasta disolver la chancaca.
Se añade el resto de agua fría.
Se tapa con una manta. Se deja reposar 4 horas.
Se remueve vigorosamente, y se sigue dejando en reposo por tres días.
Se cuela y se endulza al gusto.
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Bebidas -
Arequipa
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Escrito por Jufredo
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En una olla poner a hervir durante una hora 8 litros de agua con:
250 gramos de castañas peladas
150 gramos de almendras peladas
1 taza de pepas de melón.
1 trozo de canela entera
clavo de olor
anís
Licuar y colar. Aparte licuar con agua hervida:
150 gramos de coco rallado.
Colarlo y agregar esto al líquido anterior. Añadir:
1 lata de leche evaporada
pisco o coñac. Endulzar con azúcar al gusto.
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Bebidas -
Arequipa
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Escrito por Jufredo
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Poner a hervir durante media hora 5 litros de agua con:
1 1/2 tazas de azúcar
1/4 de kilo de guindas
1 trozo de canela entera
un poco de cacao
clavo de olor. Dejar reposar y luego colar. Sólo se deja las guindas.
Agregar pisco al gusto.
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Bebidas -
Arequipa
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Escrito por Jufredo
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Se lavan cuidadosamente cada una de estas pequeñas papayas.
Se les extrae con una cuchara las semillas y se las coloca en el vaso de la licuadora
con bastante agua.
Se da sólo dos golpes de licuadora (para evitar que se licúen las pepas que son
amargas).
Se cuela y se desecha las pepas.
Se mezcla el líquido resultante con la carne de esta fruta, se agrega azúcar al gusto y se licúa normalmente.
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