Se pone a hervir en una buena cantidad de agua 1 manojo de hinojo manteniendo el
estado de ebullición por unas cinco minutos. Luego se deja enfriar.

Se llena una chomba limpia hasta la mitad.
Se agregan:
2 kilos de masa de pan en trocitos
1 paquete de 6 chancacas rubias
9 manzanas machacadas
9 membrillos machacados
1 cucharada de maíz tostado machacado
canela
clavo de olor y
pimienta de olor.

Se mueve hasta disolver la chancaca.
Se añade el resto de agua fría.
Se tapa con una manta. Se deja reposar 4 horas.
Se remueve vigorosamente, y se sigue dejando en reposo por tres días.
Se cuela y se endulza al gusto.