Caminando por la tradicional calle Capón, entre un mar de gente que viene y va, respirando el ya conocido aroma del incienso mezclado con los vapores que emanan de los chifas que ofrecen lo mejor de ellos a los transeúntes que pasamos por la calle nos encontramos con el Emblemático e Imperdible San Joy Lao. Al ingresar una simpática señorita nos sugiere una mesa, nos acompaña hacia la misma, y nos muestra la carta, Chi Jau Cuy, Pescado San Joy Lao, Cruyoc de chancho, Tay Pa a la plancha y mis favoritos Ja Kao, Siu Mai, Koc Chay, Sui Kao frito y Enrolladito Primavera (bocaditos de primerísima calidad) la elección es difícil, ya que aquí todo, pero absolutamente todo se prepara con el mas esmerado respeto y cariño por el comensal que viene a visitar al San Joy Lao; me decidí por un Tay Pa a la plancha, ¿y para beber? Pues para beber no hay mejor que el Ly Chee Sour Peruano, o también conocido como Pisco Sour Chino.

Este emblemático coctel es nació hace mas de 9 años, tras aproximadamente 15 días de pruebas, en los que se sometía a distintos estándares de calidad que los comensales del San Joy Lao exigían, el Ly Chee Sour Peruano, debía ser un trago ligero de alcohol, ya que tradicionalmente los chinos no acostumbran a beber mucho, además, que la finalidad de esta bebida era refrescar y dar nuevas energías a los visitantes que llegaban al San Joy Lao, asimismo ser un trago que acompañe y permita disfrutar mejor cualquiera de los platos de la carta.

El Ly Chee Sour Peruano, desde ya hace 8 años se ha convertido en un coctel de bandera de la Calle Capón, el cual sólo se puede disfrutar en las cómodas instalaciones del San Joy Lao, ya que después de crear este coctel, se dispuso a crear su patente para evitar que su creación se le atribuyera a otras personas.

Receta del Ly Chee Sour Peruano:

Ingredientes:
Hielo
1 onza de Pisco
4 unid. LyChee
1 cda. de Azúcar
1 onza de leche fresca
Canela china

Preparación:
En una licuadora colocar las 4 unidades de LyChee, la leche fresca, el pisco y el azúcar y proceder al licuado, luego agregar unos 4 o 5 cubitos de hielo y continuar con el licuado por 1 o 2 minutos.
Servir en una copa tipo pera y espolvorear con canela china.
El LyChee Sour Peruano, se puede tomar antes o después de las comidas, es perfecto en todo tipo de climas y ocasiones. Por su bajo contenido de alcohol puede ser disfrutado por toda la familia.