Cuántas veces habrás oído hablar de él? Pero…el Cebiche Piurano, es el que es preparado única y exclusivamente con el verdadero -al ciento por ciento- Jugo de Limón, pero de Chulucanas; este limón "cocina" los trozos de pescado de una manera tan especial dándole al cebiche piurano su particularidad: consistencia, delicia, sabor, etc. Los ceviches; dicen por alli, que puede ser de pota, de mariscos, de conchas negras y etc., he escuchado barbaridades: ceviche de pollo, de res, de "lengua de pavo", y a los gitanos "ceviche de frutas", pero nada que ver.

El cebiche piurano -el piurano- es solo de pescado: cachema, caballa, o mixto, y claro todo el resto pimienta, sal, cebolla finamente cortada y "de largo" y al servirlo tiene que tener "recado" encima, este puede ser; sarandaja, camote, o yuca sancochados, lo mas común es que al cebiche lo acompañe la rica Cancha, ¡ahh claro!...y su poto de clarito.
El ceviche peruano es piurano, En cualquier parte del mundo quieres comerte un ceviche de Piura, pues usa Limón de Chulucanas, y el infaltable ají picante y "del mono" y …

mary ysabel  - le falta el culantro   |201.240.97.xxx |2009-05-17 14:14:43 a esta receta le falta el culantro y además tomate, con eso si que completas un verdaero cebiche piurano, donde vayas no le faltan estos ingredientes, pónselos a tu cebiche y verás que rico sabe Responder | Citar 0   1

José Luis Vargas G.     |201.240.97.xxx |2009-05-17 14:17:38 ¿o sea que si no es limón de chulucanas, no saldría bien? Responder | Citar 0   0

admin  - pues sabe mejor...     |SAdministrator |2009-05-17 14:17:45 No es que no sepa bien... pero siempre con los insumos de la zona todo sabe mejor... Gracias por comentar Responder | Citar 0   0

Ruben  - Cebiche Piurano   |190.40.112.xxx |2009-12-18 14:01:35 PARA LIMPIAR EL MANIPULEO DEL PESCADO 1 KILO,AGUA, SAL ,1/2 TAPA DE LIMON,DEJALO 5 MINUTOS LUEGO BOTA EL AGUA Y DEJALO ESCURRIR.MIENTRAS ESO PASA PELA Y CORTA LA CEBOLLA CORTE PLUMA Y PONLO EN AGUA CON SAL SIN ESPRIMIR OK..UN TAZON ESPRIME 8 LIMONES+UN TOKE DE PIMIENTA+,PISCA DE CULANTRO ,AJI Y SAL ,CON UNA CUCHARA CHANCA TODO ESO SE HAGA UNA MEZCLA SIMPRE PROBANDO EL TOKE DE SAL AL GUSTO..LUEGO SIRVE EL PESCADO EN UNA FUENTE ROSEA LA MEZCLA Y CON UNA PINZA DE COCINA SACA LA CEBOLLA Y PONLE EN CIMA DEL PESCADO..A LOS COSTADOS SU CANCHITA Y CHOCLO.CAMOTE APARTE DEL CEVICHE SI NO ENDULZA EL CEVICHE ..OK CEVICHE QUE NO PICA NO ES CEVICHE SI DE LAGO ME OLVIDE SORRY............ Responder | Citar 0   0

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