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cubierto de coliflor

  • Cubierto de coliflor

    Sancochar durante 20 minutos 1 coliflor.
    Dezmenuzarla.
    Hacer una maza con 6 huevos
    100 gramos de harina disuelta en agua fría
    Sal y pimienta.
    Mezclar con la coliflor y hacer torrejas.
    Freírlas.

    Salsa:
    En una sartén freír:
    4 dientes de ajo machacados
    3 cebollas picadas en cuadraditos
    2 pizcas de pimentón
    2 cucharadas de ají panca molido
    1 pizca de orégano
    1 pizca de comino
    1 pizca de pimienta
    Cuando la cebolla está blanda agregar
    100 gramos de harina disuelta en leche fría.
    Revolver bien y ajustar la consistencia con algo más de leche.
    Agregar
    1 rama de huacatay.
    Ajustar la sazón.

    Se sirven las torrejas cubiertas con la salsa.
    Se acompaña con arroz.

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