Licor que se ofrece después de las comidas.

Cubrir totalmente un alimento con salsas, caldos, jugos, etc.

Colocar un molde con cualquier preparación (salada o dulce) dentro de otro que contenga agua caliente y dejar cocinar en una cocina o en el horno.

Batir con batidora de alambre o eléctrica hasta que cuando levantemos el batidor o cuchara de la superficie de la preparación del resto, se puede escribir letras o figuras sin que se deformen enseguida.

Batir las claras de huevo con batidora de alambre o eléctrica hasta que queden espumosas y duras.

Postre que se lo elabora a base de huevos, crema de leche batida y gelatina.

Salsa blanca hecha con leche, Roux (mantequilla y harina), sal y nuez moscada.

Introducir verduras, pescado o carne dentro de agua hirviendo por unos minutos y luego introducirlos en hielo o agua helada para cortar la cocción.

Conjunto de esencias que están presentes en un vino generalmente.

Unión de algunas hierbas envueltas en una hoja de cebolla puerro, dentro de esta se coloca pimienta negra en grano, perejil, tomillo y laurel.

Recipiente, pocillo, tazón.

Sujetar con un cordel o piola un alimento (aves, pescados, piezas de carne, etc.) para apretar su carne y que al cocinarlo conserve su forma.

Es una preparación de carne, pollo, vegetales, etc. ensartada en un palito y asado.

Es un corte muy fino, que se utiliza para vegetales, aproximadamente son cubitos de 3 milímetros.