Aquí encontraras esa terminología gastronómica que no entiendes y que en ocasiones nos complica la existencia ;)
Hay 95 entradas en este glosario.| Termino | Definicion |
|---|---|
| Tornear |
Dar forma a papas o vegetales para que queden ovalados. Generalmente tienen 7 lados. |
| Tournedos |
Un corte de carne del medio del lomo fino, de donde sacan medallones. |
| Velouté |
Salsa blanca de pescado. |
| Vinagreta |
Salsa fría creada a partir de la mezcla del vinagre y aceite. |
| Volován |
Una preparación redonda con tapa que sirve para rellenar. Está hecha de masa de hojaldre. |
