Pelar y limpiar:
6 pajaritos.
Freírlos en abundante aceite hasta que queden crocantes.
Tostar (pasando por las llamas del fuego):
100 gramos de ají amarillo entero seco.
Sacarle las semillas y ponerlo a remojar en agua tibia.
Asar en el fuego de una hornilla:
6 dientes de ajo (se pincha cada ajo sin pelar con un tenedor y se pasa por la llama del fuego hasta que se quema un poco la cáscara).
Luego freír estos ajos con:
1 cebolla mediana picada en tajadas.

Licuar entonces los pajaritos, el ají, la cebolla, los ajos con:
2 cucharadas de nueces.
4 galletas de vainilla (galletas dulces)
1 rama de huacatay
50 gramos de queso serrano
4 cucharadas de leche evaporada (o más si no lo desea muy picante)
sal al gusto
Se ajusta la consistencia con un chorrito de aceite.