|
Pescados y Mariscos -
Tipico
|
|
Escrito por Jufredo
|
|
El Ceviche o cebiche, patrimonio cultural de nuestra nación, ideal para comer en todo momento, aunque algunos lo valoran mucho mas después de una buena fiesta, para aplacar el malestar ocasionado por la resaca; otros, como yo, lo veo como un plato familiar, del cual muchos podemos picar de una misma fuente y compartir ese sabor tan delicioso que le ponemos los cocineros peruano, claro esta, acompañado siempre de su chicha morada, pisco sour, o su cervecita bien helada.
|
|
|
Pescados y Mariscos -
Piura
|
|
Escrito por Jufredo
|
|
 Cuántas veces habrás oído hablar de él? Pero…el Cebiche Piurano, es el que es preparado única y exclusivamente con el verdadero -al ciento por ciento- Jugo de Limón, pero de Chulucanas; este limón "cocina" los trozos de pescado de una manera tan especial dándole al cebiche piurano su particularidad: consistencia, delicia, sabor, etc. Los ceviches; dicen por alli, que puede ser de pota, de mariscos, de conchas negras y etc., he escuchado barbaridades: ceviche de pollo, de res, de "lengua de pavo", y a los gitanos "ceviche de frutas", pero nada que ver.
|
|
Pescados y Mariscos -
Tipico
|
|
Escrito por Jufredo
|
|
El "tiradito" es una variante del ceviche de pescado. La diferencia está en el corte de la carne, que se hace en finas láminas, a modo de
carpaccio o sashimi. La preparación es algo más simple, omitiendo la cebolla y agregándole crema de ají amarillo o rocoto. En otros casos salsa de olivo y ajo. Se acompaña con choclo cocido desgranado o entero, chifles (platano frito en rodajas finamente cortadas) o canchita (maiz tostado).
Es uno de los platos mas deliciosos de la gastronomia peruana.
Les presentamos la receta para 4 personas.
|
|
|
|
|
|
