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Postres -
Arequipa
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Escrito por Jufredo
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Ingredientes
4 tazas de harina
6 cucharadas de azúcar molida
1 ½ taza de margarina
2 tazas de manjar blanco
ralladura de un limón
Preparación
1)
Cernir el harina con el azúcar, incorporar la margarina con ayuda del mezclador; agregar la ralladura.
2)
Amasar primero porciones pequeñas para luego amasar todo bien.
3)Formar redondelas de 25 cm de diámetro, pincharlas con el tenedor y acomodarlas en la lata de hornear.
4) Hornear a 175 grados hasta que doren ligeramente.
5) Retirar, enfriar y unir con el manjar blanco, espolvorear con el azúcar.
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Postres -
Arequipa
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Escrito por Jufredo
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Ingredientes
3 tazas de agua
1 raja de canela entera
1 trocito de cáscara de naranja
1 pizca de sal
1 taza de arroz
1 lata de leche evaporada grande
½ tarro de leche condensada grande
vainilla
canela molida Preparación:
1) Poner en una cacerola las 3 tazas de agua y el contenido de una lata de leche evaporada, con la cáscara de naranja, la canela entera, sal; cuando rompa el hervor, agregar el arroz bien lavado, tapar y dejar hervir a
fuego lento hasta que seque, añadir la leche condensada, moviendo constantemente hasta que tome punto.
2)Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.
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Postres -
Arequipa
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Escrito por Jufredo
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Ingredientes
2 tazas de agua
500 g de azúcar
1 cucharada de vinagre de vino
ajonjolí
Preparación:
1)Poner a hervir en una olla el azúcar, el agua, y el vinagre. Esperar a que tome punto en forma de bola cristalina y blanda. Tiene que quedar de color cristal.
2) Echar esta preparación en un mármol aceitado y amasarlo muy fuerte hasta que se vuelva blanco, darle la forma de un gusano de unos 12 centímetros, torcerlo un poco y darle forma de un nudo. Espolvorear con ajonjolí tostado.
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Postres -
Arequipa
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Escrito por Jufredo
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100 gramos de frutas secas.
Ponerlas a remojar.
1 cucharada de airampo.
Dejar remojar en un poco de agua caliente.
Lavar
pelar y picar 2 manzanas (o la fruta que desee).
En una olla poner a cocinar la fruta fresca con una raja de canela.
Luego de 10 minutos agregar la fruta seca escurrida.
Cuando la fruta esté blanda agregar azúcar al gusto. Disolver 2 cucharadas de mandioca en un poco de agua fría y echar poco a poco al
cocimiento de las frutas sin dejar de remover.
Colar el agua del airampo y añadirla removiendo constantemente.
Se sirve espolvoreado con canela.
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Arequipa
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Escrito por Jufredo
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Se ponen a hervir
3 tazas de agua
canela y
clavo de olor.
Se agrega
1 tarro de leche evaporada.
Cuando se alcanza el punto de ebullición se añade:
1 cucharada de maicena disuelta en 1/2 taza de agua y
1 taza de azúcar.
Se saca del fuego y se agrega
4 yemas ligeramente batidas.
Se cuela y se pone a congelar en un una fuente plana.
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