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Ingredientes para preparar 10 magdalenas:

  • 1 huevo
  • 2 bananas medianas maduras
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 2 tazas de quinua cocida
  • 1 taza de harina de avena
  • 1/4 taza de azúcar de coco (o 2 cucharaditas de edulcorante de cero calorías para reducir la cantidad de azúcar en la receta)
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
  • 1.5 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de taza de leche de almendras (agregar cucharadas de leche de almendras si la masa es demasiado espeso o seco)
  • 3/4 taza de arándanos (congelados o crudos)

Pasos:

  1. Ajustar el horno a 350F.
  2. Mezclar el huevo, el banana y el aceite de coco en un tazón.
  3. A continuación, agregar todos los ingredientes, excepto los arándanos y mezclar bien usando un mezclador de la mano o espátula.
  4. Mezclar en los arándanos y mezclar con una espátula.
  5. Verter la mezcla en moldes para magdalenas y hornear durante 20 minutos a 350F.

Datos nutricionales por 1 of 10 magdalenas:
144 calorías, 16g de carbohidratos, 7g de grasas, 4g de proteínas, 2g de fibra, 3g de azúcar

Fuente: Quinua.pe
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