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Las 7 maravillas gastronómicas del Perú
Salsa de ají amarillo y huacatay

Salsa de ají amarillo y huacatay

Ingredientes:

  • una taza de crema de ají amarillo
  • 4 cucharadas de huacatay molido
  • jugo de un limón
  • sal

Mezcle la crema de ají amarillo con el huacatay molido. Aderece con el jugo de limón y sal.

Crema de ají amarillo

  • un ají amarillo
  • cinco dientes de ajo enteros
  • aceite
  • sal

Corte el ají amarillo, sin venas ni pepas, en aros de un centímetro. Lleve a una sartén a fuego alto durante diez minutos, con los dientes de ajo y un chorro de aceite. Sazone y licúe hasta obtener una crema.

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