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Salsas -
Peruanas
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Escrito por Jufredo
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- En una olla pequeña sancochar a fuego bajo durante 20 minutos:
- 2 rocotos enteros de tamaño regular
- 150 gramos de dientes de ajo con cáscara.
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Pelar los ajos y machacarlos.
- Cortar los rocotos en dos y extraer cuidadosamente semillas y venas.
- En una sartén
freír a fuego bajo:
- 400 gramos de cebolla picada, hasta que se ablande (pero vigilando que no llegue a dorarse).
- Licuar entonces los rocotos, los ajos, la cebolla frita, y agregar:
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 gramos de queso rallado.
- En el momento en que la salsa adquiere una consistencia homogénea
sazonar.
- Se sirve para acompañar pescados, yucas o papas sancochadas
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