Tostar 100 gramos de ají amarillo entero seco.

Luego sacarle las semillas y ponerlo a remojar en agua tibia.

Freír 6 dientes de ajos con 1 cebolla mediana picada en tajadas.

Licuar entonces el ají, la cebolla, los ajos con:

• 2 cucharadas de maní tostado
• 4 galletas de vainilla 
• 1 rama de huacatay
• 50 gramos de queso serrano (un queso fresco de sabor algo salado)
• 4 cucharadas de leche evaporada (o más si no lo desea muy picante)
• sal al gusto

Se ajusta la consistencia con un chorrito de aceite.

La ocopa se hacía tradicionalmente en "batán" o mortero. Eso permitía una consistencia no tan homogénea como la que resulta con la licuadora.