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Sancochar durante 20 minutos 1 coliflor.
Dezmenuzarla.
Hacer una maza con 6 huevos
100 gramos de harina disuelta en agua fría
Sal y pimienta.
Mezclar con la coliflor y hacer torrejas.
Freírlas.

Salsa:
En una sartén freír:
4 dientes de ajo machacados
3 cebollas picadas en cuadraditos
2 pizcas de pimentón
2 cucharadas de ají panca molido
1 pizca de orégano
1 pizca de comino
1 pizca de pimienta
Cuando la cebolla está blanda agregar
100 gramos de harina disuelta en leche fría.
Revolver bien y ajustar la consistencia con algo más de leche.
Agregar
1 rama de huacatay.
Ajustar la sazón.

Se sirven las torrejas cubiertas con la salsa.
Se acompaña con arroz.

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