7 panes que tengan abundante miga.
Remojar en leche. Deshacerlos con un tenedor.

En una sartén con aceite hacer un aderezo friendo:
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande picada en cuadraditos
1 cucharada de ají colorado
1 pizca de comino
1 rama de huacatay

Cuando la cebolla esté muy blanda y el aceite haya cortado añadir el pan remojado en
leche (con un poco de la leche restante).
Revolver.

Se agrega entonces:
100 gramos de queso fresco picado.

Mantener en el fuego unos minutos revolviendo constantemente.

1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral.
En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con
300 gramos de pechuga de pollo.
Se cuela el caldo.

Se ponen a remojar
6 panes con miga en
1 litro de leche
Se hace una masa.

Se hace un aderezo friendo
8 dientes de ajo
2 cebollas picadas a lo largo
2 ajíes mirasol
1 pizca de comino
1 pizca de palillo
Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo.
Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche.

Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camarón y
250 gramos de queso fresco picado
Se ajusta la sazón.
En ese momento se agrega el coral del camarón y
50 gramos de maní tostado molido.

Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limón.

En una olla con muy poca agua sin sal se dispone:
1 kilo de zapallo trozado.
Cuando el zapallo está blando se desecha la cáscara.

Aparte en una olla de tamaño regular se hace un aderezo friendo:
8 dientes de ajo
200 gramos de cebolla picada en cuadraditos
3 cucharadas de ají amarillo
1 pizca de comino
1 pizca de pimienta.
Cuando la cebolla está blanda se agrega la pulpa del zapallo y se remueve.
Se agregan:
4 choclos desgranados
2 caiguas cortada en tiritas
200 gramos de habas peladas cortadas en tiritas.
Se remueve y se va agregando caldo para que no se queme.
Se agrega entonces:
1 taza de leche evaporada
1/4 de kilo de queso fresco desmenuzado
1 kilo de papas sancochadas peladas y cortadas en trozos
1 rama de huacatay
1 kilo de camarones limpios.
Se sigue removiendo hasta que los camarones adquieren la roja colocación que indica
que están cocidos.
Se sirve con arroz.

Pelar el lacayote, partir por la mitad y cortar en láminas delgadas. Cuando el
lacayote es muy maduro se sacan las pepas, si es verde resulta mejor dejarlas.

Hervir una media hora las láminas de lacayote con 1 choclo desgranado.

Freír
2 cucharadas de ají colorado
5 ajos picados
1 pizca de comino y
1 pizca de Palillo.
1 rama de huacatay (de preferencia florido).

Agregar
5 papas peladas previamente sancochadas y
1 choclo desgranado, las habas y algo de murmunta.

Remojar tres panes en leche evaporada y licuarlos.
Agregar esta salsa para que espese.

Añadir el lacayote ya hervido y exprimido. Poco antes de servir se mezcla todo con 200 gramos de queso criollo picado (puede usarse cuajada).

La calabaza es gorda y medio amarillenta. El lacayote es verde oscuro y de forma alargada.
La calabaza es más harinosa y sabrosa. 
Algunos comentan que el ají de calabaza de origen tacneño lleva cebolla picada en el aderezo y, también, una pizca de pimentón y algo de orégano. Se adelgaza con caldo de huesos.