Para 8 porciones:
Se sancocha
1 kilo de fideos tipo canuto en agua con sal.
Se prepara un aderezo friendo:
1/2 cebolla picada a cuadraditos,
4 ajos picados
2 cucharadas de ají panca molido
pimienta,
comino y
orégano al gusto
Se revuelve todo.

Se añaden dos cucharadas de harina disueltas en una taza de leche fresca.
Se sigue removiendo con cuidado, mientras se va adelgazando con leche. Se ajusta la
sazón.

A esta salsa se agregan:
100 gramos de queso de paria o de queso fresco desmenuzado y se revuelve hasta alcanzar
un textura homogénea.
Se echan los fideos cocidos a la olla y se los impregna con la salsa.

Se suele servir con carne frita.