En una sartén grande freír:
4 dientes de ajo machacados
3 cebollas cortadas a lo largo de forma gruesa.
3 tomates medianos (pelados y sin pepas) picados.
Se fríe hasta que la cebolla esté medianamente blanda. Se incorpora entonces:
1 kg. de colitas de camarón.
Se remueve el guiso hasta que las colitas tomen una tonalidad rosácea.

En ese momento se agregan:
4 papas sancochadas picadas y
2 tazas de leche (1/2 tarro de leche evaporada con agua).

Cuando retoma el hervor se agregan:
2 moldes regulares de queso mantecoso picados en forma menuda y
1 rama de huacatay.

Se saca del fuego e inmediatamente se quiebra
1 huevo, y se revuelve.

Se sazona y se deja reposar unos minutos antes de servir.