Se sancocha la coliflor hasta un punto medio, no demasiado blando. Se la pica en trozos pequeños.
Se pica en cuadraditos
1 cebolla.
En un recipiente se bate hasta punto de nieve las claras de
3 huevos.
Se agregan las yemas y
1 cucharada de harina cernida junto a
1/2 cucharadita de polvo de hornear (ambos ingredientes diluidos en un poco de agua o leche)
Se mezcla con la coliflor y la cebolla.
Se sazona todo con
sal y
pimienta.
En una sartén con aceite muy caliente coloque cucharadas de esta maza formando las
torrejas.

Se sirven con ensalada de lechuga y arroz graneado.