Se prepara un caldo con
1 rabo de vaca y
1 trozo de cecina.

Aparte se prepara un aderezo friendo
1 cebolla mediana muy menuda
1 diente de ajo
Se sazona con
sal
comino
pimienta de olor entera.

Se agrega entonces el caldo y en el momento en que empieza a hervir se le añaden
4 papas peladas y
4 chuños (que previamente se han dejado remojando unas ocho horas)
1 repollo (hojas enteras, cortándoles la parte dura del tallo)
1 rama de orégano.

Se deja hervir a fuego alto hasta que las papas estén blandas. Se ajusta la sazón y
antes de servir se agrega
1 cebolla china, o la parte del rabo de una cebolla alargada (cortada en pequeñas rodajas)
Se acompaña con llatan verde.