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caldo mote

Ingredientes

  • 1 kilo de mote
  • 500 gramos de pata de vaca
  • 250 gramos de mondongo
  • 4 papas blancas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ají molido
  • hierbabuena
  • orégano
  • aceite
  • perejil
  • sal y pimienta.

Preparación

Sancochamos el mote en una olla junto con la pata de vaca y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena. Cuando el mote comience a reventar, lo retiramos del fuego. Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, sal y pimienta.

Cuando los ingredientes hayan adquirido la doración necesaria, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeños cuadrados. Agregamos el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos). Luego de añadir las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, servimos la patasca. Al momento de servir, adornamos el plato con un poco de perejil y ají verde picados. Consumir de preferencia caliente. También se suele adornar con cebollita china picada.

Poner el mote en una olla con agua y dejar reposar de un día para otro, de esta manera se cocinara mas rapido.

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