aji de pan

  • Ají de pan

    7 panes que tengan abundante miga.
    Remojar en leche. Deshacerlos con un tenedor.

    En una sartén con aceite hacer un aderezo friendo:
    4 dientes de ajo machacados
    1 cebolla grande picada en cuadraditos
    1 cucharada de ají colorado
    1 pizca de comino
    1 rama de huacatay

    Cuando la cebolla esté muy blanda y el aceite haya cortado añadir el pan remojado en
    leche (con un poco de la leche restante).
    Revolver.

    Se agrega entonces:
    100 gramos de queso fresco picado.

    Mantener en el fuego unos minutos revolviendo constantemente.

    Se sirve con arroz graneado y se adorna con tajadas de huevo duro.
    Una variante moderna consiste en agregar al aderezo un poco de tocino o de costilla ahumada.  

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