Ingredientes:

• 5 ají amarillo frescos
• 2 dientes de ajo pelados
• 400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 huevos cocidos
• 4 aceitunas de botija
• 1 k de papa amarilla (o blanca)
• Lechuga
• Sal
• 1 Paquete de galletas de soda (opcional)

Preparación:

• Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.
• Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
• Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada. 
• Si la mezcla queda muy suelta se puede puede utilizar la galleta de soda incorporandola en la licuadora.
• Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.