Ayoli
La salsa arequipeña de rocoto, ajo y cebolla licuados con mantequilla y queso. Acompaña pescados, yucas y papas sancochadas.
Ingredientes
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
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En una olla pequeña, sancochar a fuego bajo durante 20 minutos los rocotos y los ajos.
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Pelar los ajos y machacarlos. Cortar los rocotos en dos y quitarles con cuidado las semillas y las venas.
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En una sartén, freír la cebolla a fuego bajo hasta que se ablande, sin que llegue a dorarse.
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Licuar los rocotos, los ajos y la cebolla frita, y agregar la mantequilla y el queso.
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Cuando la salsa esté homogénea, sazonar.
Toca el número cuando termines un paso.
Se sirve para acompañar pescados, yucas o papas sancochadas.
