Ingredientes

• 1 kilo de mote
• 500 gramos de pata de vaca
• 250 gramos de mondongo
• 4 papas blancas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de ají molido
• hierbabuena
• orégano
• aceite
• perejil
• sal y pimienta.

Preparación

Sancochamos el mote en una olla junto con la pata de vaca y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena. Cuando el mote comience a reventar, lo retiramos del fuego. Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, sal y pimienta.

Cuando los ingredientes hayan adquirido la doración necesaria, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeños cuadrados. Agregamos el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos). Luego de añadir las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, servimos la patasca. Al momento de servir, adornamos el plato con un poco de perejil y ají verde picados. Consumir de preferencia caliente. También se suele adornar con cebollita china picada.

Poner el mote en una olla con agua y dejar reposar de un día para otro, de esta manera se cocinara mas rapido.