cocadas

  • Cocadas

    En una olla poner a hervir:
    el agua de un coco
    2 litros de leche
    3/4 de kilo de azúcar
    1 trozo de canela entera
    Revolver de cuando en cuando. Cuando ha tomado punto retirar del fuego y agregar
    la pulpa del coco rallado.

    Volver a poner al fuego.
    Agregar una por una:
    8 yemas de huevo.
    Remover hasta que adquiera una consistencia homogénea y densa.
    Se retira del fuego y se continúa batiendo.

    Se agrega entonces:
    1 cucharada de mantequilla
    1/2 cucharadita de canela molida
    unas gotas de vainilla.
    Poner en una fuente plana engrasada. Dejar enfriar y cortar en forma de rombos.

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