PRIMERO: las papas.
Se ponen a sancochar:

• 2 kilos de papas (peladas y cortadas en rodajas).
• Para que la papa tenga algo de sabor, deben hervir con:
• 1 cebolla entera
• 4 dientes de ajo.
• Es importante que las rodajas de papa no estén demasiado blandas porque luego van a seguir cocinándose en el horno.

SEGUNDO: la salsa.
Se licúa:

• 1 tarro de crema de leche (o medio litro de leche entera)
• 3 huevos
• 1 cucharada de maicena
• 50 gramos de queso fresco
• sal, pimienta
• nuez moscada.

TERCERO: el pastel

• Se embadurna una asadera con mantequilla, y algo de aceite.
• Se acomodan las papas en la asadera cubriendo completamente el fondo.
• Sobre las papas se disponen lascas de 
• queso serrano (para todo el pastel se deberá contar con 300 gramos).
• Rociar de manera uniforme un poco de la salsa sobre la asadera.
• Disponer una nueva capa de papas.
• Disponer otra capa de queso.
• Rociar la salsa hasta acabarla.
• Poner la última capa de papas.
• Disponer lascas de queso.
• Batir 2 huevos, y sazonarlos.
• Agregar este batido sobre el pastel.
• Adornar con granos de anís.
• Algunos recomiendan espolvorear con queso parmesano

Se recomienda acomodar en cada esquina de la asadera un rocoto entero para que aromatice al pastel y luego sirva como ingrediente para preparar el indispensable llatan.

Se coloca en un horno no demasiado caliente por aproximadamente 30 minutos. Antes se sacar se recomienda probar clavando un cuchillo: si sale sin rastro de leche es señal que ya está a punto.