La chicha morada es una bebida típica peruana, tan o mas querida que la InkaKola, se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes, aunque también se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho menor.

Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la intauración del Imperio Inca. En la actualidad se consume ya sea de la forma tradicional (hirviendo el maíz morado en agua, cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y limón) o ya semi-preparada en sobres con el maíz morado en polvo. La forma tradicional de su preparación no es rígida y puede variar al agregársele fruta picada en cuadritos como manzana. Existen igualmente sobres con polvo para la preparación de "chicha morada" en base a azúcar y una serie de acidificantes y saborizantes sintéticos; aunque muy populares por su bajo costo y sabor dulce, no exhiben ni el efecto refrescante ni los antioxidantes naturales de la chicha morada natural.

Las cifras de consumo de la chicha morada en el Perú ha alcanzado incluso al de la Coca-Cola, su venta es casi obligatoria en los restaurantes, autoservicios y otros. Recientemente la cadena peruana de Cines "Cineplanet" puso a disposición de sus consumidores la chicha morada y la empresa de bebidas Negrita, también peruana, ha lanzado chicha morada embotellada, lista para su consumo.

A continuacion La Receta...

Para dos jarras grandes:

• Un kilo de maíz morado
• 2 palos grandes de canela
• 2 clavos de olor
• Un puñado de guindas secas
• 2 cáscaras de piña
• Una tapa de chancaca
• 8 limones
• 2 manzanas
• 2 membrillos enteros
• Cerezas
• Canela en polvo

Se ponen al fuego cuatro litros de agua con el maíz morado entero, la canela, una cucharada de clavo de olor, las guindas y la cáscara de piña. Se deja hervir hasta que reviente el maíz; luego se cuela y se le echa chancaca, algo más de clavo de olor y canela en polvo. Luego se deja enfriar, se pican manzanas y membrillos, los que se agregan a las jarras ya servidas y endulzadas. Puede añadirse también zumo de limón, al gusto.