Chicha morada

Chicha morada

Chicha Morada

La chicha morada es una bebida típica peruana, tan o mas querida que la InkaKola, se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes, aunque también se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho menor.

Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la intauración del Imperio Inca. En la actualidad se consume ya sea de la forma tradicional (hirviendo el maíz morado en agua, cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y limón) o ya semi-preparada en sobres con el maíz morado en polvo. La forma tradicional de su preparación no es rígida y puede variar al agregársele fruta picada en cuadritos como manzana. Existen igualmente sobres con polvo para la preparación de "chicha morada" en base a azúcar y una serie de acidificantes y saborizantes sintéticos; aunque muy populares por su bajo costo y sabor dulce, no exhiben ni el efecto refrescante ni los antioxidantes naturales de la chicha morada natural.

Las cifras de consumo de la chicha morada en el Perú ha alcanzado incluso al de la Coca-Cola, su venta es casi obligatoria en los restaurantes, autoservicios y otros. Recientemente la cadena peruana de Cines "Cineplanet" puso a disposición de sus consumidores la chicha morada y la empresa de bebidas Negrita, también peruana, ha lanzado chicha morada embotellada, lista para su consumo.

A continuacion La Receta...

Ingredientes para dos jarras grandes:

  • ¾ k de maíz morado
  • 1 piña grande
  • 4 limones
  • 1 taza de azúcar
  • 4 clavos de olor
  • ¾ k manzana para cocinar
  • 1 rama de canela
  • 4 ½ litros de agua

Preparación:

  • En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.
  • Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
  • Colar y reservar este líquido.
  • Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
  • Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.
  • Servir helada.

Nota:

  • Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.
  • El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.

Opcional: Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos al refresco.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 2.33 (3 Votes)

En la cocina!

Buscar recetas y mas

Recibe en tu correo nuestras recetas y novedades!

Recetas

  1. Ultimas
  2. Mas Buscadas
  3. Mas votados

Festivales y Novedades!

Salsas y ajies

Salsa de Rocoto

Ingredientes: 1 rocoto ½ taza leche evapo [ ... ]

Receta
Ocopa
Ocopa

Tostar 100 gramos de ají amarillo entero seco. L [ ... ]

Receta

Postres y Piqueos

Mote de habas

Pelar
1 kilo de habas grandes y madurasPoner a her [ ... ]

Receta
Mazapán de Arequipa

Se hace una masa con:
300 gramos de castaña [ ... ]

Receta
Queso helado

Se ponen a hervir
3 tazas de agua
canela y
clavo d [ ... ]

Receta
Cocadas

En una olla poner a hervir:
el agua de un coco
2 l [ ... ]

Receta
Toccto

Ponga a remojar en agua con sal durante toda una n [ ... ]

Receta

Sopas y Entradas

Torrejas de zapallo

Ingredientes:
1kg de Zapallo o calabaza 
2 hue [ ... ]

Receta
Sibinche de camarón

Lavar y pelar:
1/2 kilo de camarones pequeños.
e [ ... ]

Receta
Ocopa de camarón

8 ajíes amarillos mirasol (secos).
Tostarlo [ ... ]

Receta
Pebre de Gallina

(para ocho personas)
El pebre se hace con una galli [ ... ]

Receta
Loritos con cau-cau y llatan

Haga una buena porción de llatan.
 
Se [ ... ]

Receta
Tamal cajamarquino

Ingredientes: Maiz blanco. Aji colorado. Ajos [ ... ]

Receta

Segundos

San Pedro y San Pablo

Desde la noche anterior se dejan remojando:
1/2 ki [ ... ]

Receta
Cauchi de camarón

En una sartén grande freír:
dientes de ajo mac [ ... ]

Receta
Ajiaco de choclos
Ajiaco de choclos

Para 8 Porciones 8 choclos 1 kilo [ ... ]

Receta
Cau Cau
Cau Cau

Este delicioso plato típico de la costa perua [ ... ]

Receta
Adobo
Adobo

Ingredientes:
Tres kilos de carne de chancho. Tasa [ ... ]

Receta
Matasca

Se fríen:
cebolla picada en cuadraditos
5 ajos  [ ... ]

Receta
Ají de Gallina
Ají de Gallina

Ingredientes 1 pechuga de gallina 1 cebolla  [ ... ]

Receta

Pescados y Mariscos

El Tiradito
El Tiradito

El "tiradito" es una variante de [ ... ]

Receta
Cebiche Piurano
Cebiche Piurano

Cuántas veces habrás oído  [ ... ]

Receta