| Carapulcra de Cerdo |
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| Escrito por Jufredo |
Ingredientes: 1/2 kg. de papa seca 1/2 kg. de carne de chancho 01 cebolla grande picada en cuadritos 03 cucharadas de ají panca 1 1/2 cda. de ajos molidos Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente. 150 gr. de maní molido 50 gr. de galletitas de animalitos molida Yuca sancochada Aceite c/n. Sal al gusto Preparación: - Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas. - En una sartén caliente dorar de a pocos la papa seca e ir echándola en un recipiente con agua para hidratarla - Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien y dejarla escurrir. - En una olla freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal . Reservar. - En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luego el ají panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que este casi cocinado, entonces mezclar con la carne que se había reservado, dejar dar un hervor y servir con yuca. |
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