aji de queso

  • Ají de queso

    Se hace un aderezo con:
    1 cucharada de ají panca molido,
    1/2 cebolla picada a cuadraditos,
    2 ajíes amarillos enteros,
    1 pizca de comino,
    10 gramos de camaroncito chino y
    1 pizca de pimienta.

    Se pone en un recipiente
    1/2 litro de leche,
    300 gramos de zapallo,
    4 caiguas y
    200 gramos de habas cocidas.
    Se hecha todo este preparado sobre el aderezo.

    Se espera que hierva, agregando caldo de huesos cada vez que se espese.
    Luego encima se desmenuza 1/4 de kilo de queso fresco, o de queso de paria para que una vez cocido se ponga ligoso.
    Cocinar durante 15 minutos a fuego moderado.

    Se añaden murmunta y una ramita de huacatay.

    Se pone el punto de sal y se sirve con papa sancochada.

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