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Aguadito de Pollo

Ingredientes

  • 1 Pollo grande u 8 presas
  • Aceite vegetal
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Taza de cebolla picada en cuadritos
  • 1 Atado de culantro licuado
  • 3/4 Taza de arvejas
  • Ají amarillo fresco licuado (al gusto)
  • 4 Papas amarillas medianas
  • 1 Taza de arroz (o arrocillo)
  • 1 Pimiento cortado en tiras
  • 1 Poro chico
  • 2 Ramas de apio
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  • Limpiar el pollo. Cortar en presas.
  • Para el caldo poner a hervir a fuego lento y tapado 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, el cuello, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio.
  • Aderezar las presas del pollo con sal, pimienta, comino y dorarlas en aceite caliente. Retirar.
  • En el mismo aceite freir los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají amarillo licuado. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.
  • Agregar el caldo. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.
  • Incorporar el arroz(o arrocillo) y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir.
  • A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.
  • Servir inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.

8 porciones

Puedes agregar choclo y camote sancochado en rodajas a la hora de servir

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