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| Ocopa |
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| Salsas - Peruanas |
| Escrito por Jufredo |
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Luego sacarle las semillas y ponerlo a remojar en agua tibia.
Licuar entonces el ají, la cebolla, los ajos con:
Se ajusta la consistencia con un chorrito de aceite. La ocopa se hacía tradicionalmente en "batán" o mortero. Eso permitía una consistencia no tan homogénea como la que resulta con la licuadora. Variantes:-Algunas recetas consideran sumar una cantidad equivalente de ajíes verdes a la de ajíes amarillos |
Tostar 100 gramos de ají amarillo entero seco.
